Zo Vader Zo Dochter: Jordy & Chelsea van Koffiehuis De Markt

In deze rubriek belichten wij Amsterdamse familiebedrijven. Deze maand: Jordy Latev (42) en zijn dochter Chelsea (19) van Koffiehuis De Markt.

Wat is het verschil tussen Koffiehuis De Markt nu en pakweg 20 jaar geleden?

Jordy: ‘Toen ik het zo’n 12/13 jaar geleden overnam, was het echt nog een ouderwets koffiehuis. Mensen kwamen gewoon voor een broodje ham of kaas en koffie uit een filterapparaat. Er lagen niet eens menukaarten op tafel en er werd gerookt en gekaart. Maar de Albert Cuyp Markt is niet meer wat het was. Het is onwijs toeristisch geworden.’
Chelsea: ‘De markt verandert, dus dan moet je ook meeveranderen.’
Jordy: ‘Maar er komen hier nog altijd zowel rijke als dakloze mensen. En je eet hier nog steeds een huisgemaakt broodje bal of een lekker stuk appeltaart.’

Chelsea, hoe is het om zo intensief samen te werken met je vader?

Chelsea: ‘Wanneer het druk is, kan dat best pittig zijn. Als de tent tot de laatste stoel vol zit en hij nóg een bonnetje krijgt, wordt hij soms helemaal gek, haha. Maar kritiek neem ik nooit persoonlijk.’
Jordy: ‘Ik sta alleen in die keuken en dan blijven die bestellingen soms maar doorkomen. En ik wil dat alles zo snel mogelijk op tafel staat.’

Lees ook: Zo Vader Zo Zoon: José Manuel Pozuelo en zijn dochters Alba en Nerea van La Venta

Lijken jullie op elkaar of zijn jullie totaal verschillend?

Jordy: ‘Mijn vrouw wordt er soms horendol van het feit dat wij zo hetzelfde zijn.’
Chelsea: ‘Wij lijken héél erg op elkaar! En we zijn ook altijd eerlijk naar elkaar. Ik wil alles heel netjes hebben en dat heeft hij ook. Daarnaast gaan we op dezelfde manier met mensen om. Mensen komen hier voor een praatje en daar moet je tijd voor maken, want anders gaan ze wel ergens anders naartoe.’

Bestaat Koffiehuis De Markt over 100 jaar nog?

Jordy: ‘Nee. Als die markt weg is, zijn wij ook weg. Daardoor bestaan wij. Ik raad het Chelsea niet aan om de zaak over te nemen. Huur en inkoop wordt veel te duur.’
Chelsea: ‘We zijn – sinds 1936 – zo’n beetje het laatste échte koffiehuis van Amsterdam. Nee, ik weet niet of ik het ooit zou willen overnemen.’